🖨️ ინსპექციის პაკეტი — გადაეცი შემმოწმებელს
ბოლო 90 დღე სრულია ✓აირჩიე პერიოდი და ჟურნალები — მარჯვნივ ზუსტად ის ჩანს, რაც დაიბეჭდება. ცალკე საქაღალდე არ გჭირდება — პაკეტი შენი ყოველდღიური ჩანაწერებისგან იბადება.
წინასწარი ხედი
— ზუსტად ასე დაიბეჭდება
Hacppify · ინსპექციის პაკეტი
ინსპექციის პაკეტი · სურსათის უვნებლობის ჩანაწერები
კაფე „მარგო"
ს/კ 405178234 · თბილისი, ფალიაშვილის 24 · მესაკუთრე: ლევანი
პერიოდი: 12 აპრილი — 11 ივლისი 2026 (ბოლო 90 დღე)
სამართლებრივი საფუძველი: სურსათის/ცხოველის საკვების კოდექსი, მუხ. 17¹ · მთავრობის დადგენილება №173/2010.
ჩანაწერები იწარმოება Hacppify-ში — ორიგინალები უცვლელია, აუდიტის კვალით: ყოველ ჩანაწერს აქვს ავტორი (პირადი PIN), თარიღი და დრო. გადახრებს თან ახლავს მაკორექტირებელი ქმედება და ფოტო.
შემადგენლობა
- · ჟურნალი F01 — მაცივრების ტემპერატურა
- · ჟურნალი F02 — მომზადების ტემპერატურა (CCP)
- · ჟურნალი F03 — დასუფთავება
- · ჟურნალი F04 — გახსნა/დახურვა
- · ჟურნალი F09 — მიღება (ზედნადებები rs.ge-დან)
- · ჟურნალი F10 — ფრიტურის ზეთი (CCP)
- · გეგმის ბარათები — 9 „უსაფრთხო მეთოდი" · ვერსია v3
- · გუნდის ჩანაწერები — წვდომა და პასუხისმგებლობა
მესაკუთრე: ლევანი · ხელმოწერა
მიიღო (შემმოწმებელი)
ამობეჭდილია: 11 ივლისი 2026, · Hacppify
ბ.ა.
ადგილი
ბეჭდისთვის
ადგილი
ბეჭდისთვის
კაფე „მარგო" · გარეკანიHacppify · აუდიტის კვალი შენახულია ციფრულად
ფორმა F01 · Hacppify
ჟურნალი F01 — მაცივრების ტემპერატურა ❄️
| თარიღი | ერთეული | t° | ვინ | დრო | გადახრა / ქმედება |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 ივლ | მაცივარი №1 (ხორცი) | +4° | ნინო · PIN | 08:15 | — |
| 10 ივლ | მაცივარი №2 (რძის ნაწარმი) | +3° | ნინო · PIN | 08:16 | — |
| 10 ივლ | მაცივარი №3 (ბოსტნეული) | +2° | ნინო · PIN | 08:17 | — |
| 10 ივლ | საყინულე №1 | −19° | ნინო · PIN | 08:18 | — |
| 11 ივლ | მაცივარი №1 (ხორცი) | +3° | ნინო · PIN | 08:20 | — |
| 11 ივლ | მაცივარი №2 (რძის ნაწარმი) | +7° ⚠ | ნინო · PIN | 08:21 | მიზეზი: კარი ღია დარჩა. ქმედება: პროდუქტი გადავიდა №1-ში; გადამოწმება 09:20 — +3° ✓ · 📷 ფოტო №244 · ლევანს ეცნობა 08:21 |
| 11 ივლ | მაცივარი №3 (ბოსტნეული) | +2° | ნინო · PIN | 08:23 | — |
კაფე „მარგო" · F01ჩანაწერი კეთდება ადგილზე, გაზომვისთანავე
ფორმა F02 · Hacppify
ჟურნალი F02 — მომზადების ტემპერატურა 🍳 CCP
| თარიღი | კერძი / პარტია | გულის t° | ვინ | დრო | გადახრა / ქმედება |
|---|---|---|---|---|---|
| 9 ივლ | მწვადი | 84° ✓ | ნინო · PIN | 12:40 | — |
| 10 ივლ | ქათმის ფილე | 68° ⚠ → 77° ✓ | თამარი · PIN | 13:05 | ქმედება: მომზადება გაგრძელდა; გადამოწმება 13:19 — 77° ✓. პორცია არ გაცემულა ზღვრის მიღწევამდე. |
| 10 ივლ | ხინკალი | 82° ✓ | თამარი · PIN | 13:30 | — |
კაფე „მარგო" · F02 (CCP)ზღვარს ქვემოთ — კერძი არ გაიცემა
ფორმები F03 · F04 · Hacppify
ჟურნალი F03 — დასუფთავება 🧽
| თარიღი | სია | შედეგი | ვინ | დრო | შენიშვნა |
|---|---|---|---|---|---|
| 8 ივლ | დახურვის სია | 8/8 ✓ | გიორგი · PIN | 22:05 | — |
| 9 ივლ | დახურვის სია | 7/8 ⚠ | გიორგი · PIN | 22:18 | იატაკი საწყობში — გადავიდა ხვალის სიაში; შესრულდა 10 ივლ 09:40 ✓ |
| 10 ივლ | დახურვის სია | 8/8 ✓ | გიორგი · PIN | 22:12 | — |
ჟურნალი F04 — გახსნა/დახურვა 🌅
| თარიღი | ოპერაცია | შედეგი | ვინ | დრო |
|---|---|---|---|---|
| 10 ივლ | გახსნის შემოწმება | ✓ | ნინო · PIN | 08:09 |
| 10 ივლ | დახურვის შემოწმება · ხელმოწერა: გიორგი | ✓ | გიორგი · PIN | 22:12 |
| 11 ივლ | გახსნის შემოწმება | ✓ | ნინო · PIN | 08:12 |
კაფე „მარგო" · F03 / F04გამოტოვებული პუნქტი არ იმალება — ხვალის სიაში ჩანს
ფორმები F09 · F10 · Hacppify
ჟურნალი F09 — მიღება 📦
| თარიღი | მომწოდებელი / ზედნადები | ცივი t° | შემოწმება | ვინ | დრო | გადახრა / ქმედება |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 ივლ | „აგროჰაბი" · №GH-88214 · 6 პოზ. | +5° ✓ | შეფუთვა ⚠ | გიორგი · PIN | 09:50 | 1 პოზიცია დაბრუნდა — შეფუთვა დაზიანებული · მომწოდებელს ეცნობა |
| 11 ივლ | „აგროჰაბი" · №GH-88412 · 8 პოზ. | +4° ✓ | ✓ | გიორგი · PIN | 10:05 | — |
| 11 ივლ | „თბილისი ფუდი" · №TF-3307 · 5 პოზ. | +6° ✓ | ✓ | გიორგი · PIN | 10:20 | — |
ჟურნალი F10 — ფრიტურის ზეთი 🛢️ CCP
| თარიღი | TPM | შედეგი | ვინ | დრო | ქმედება |
|---|---|---|---|---|---|
| 7 ივლ | 23% | ✓ ზღვართან ახლოს | თამარი · PIN | 21:35 | — |
| 8 ივლ | 25% ⚠ | ზღვარს ზემოთ | თამარი · PIN | 21:40 | ზეთი შეიცვალა იმავე საღამოს · ძველი — გასატან ჭურჭელში |
| 10 ივლ | 19% | ✓ | თამარი · PIN | 21:40 | — |
კაფე „მარგო" · F09 / F10მომწოდებლების სია ივსება ავტომატურად
დანართი · გეგმა v3 · Hacppify
გეგმის ბარათები — 9 „უსაფრთხო მეთოდი" 📋
| ბარათი | ტიპი | ზღვარი / წესი | საფუძველი | სტატუსი |
|---|---|---|---|---|
| 🍳 მომზადება | CCP | გულში ≥ 75° | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| ♨️ ცხლად შენახვა / გაციება | CCP | ≥ 63° · გაციება 60°→8° ≤ 4 სთ | კანონით | მორგებული · განახლდა 30 ივნ, მიიღო დავითმა ✓ |
| 🛢️ ზეთი (ფრიტურნიცა) | CCP | TPM ≤ 24% | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| ❄️ ცივი ჯაჭვი | PRP | მაცივრები 0…+4° · საყინულე ≤ −18° | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| 📦 მიღება | PRP | ცივი ≤ 8° · გაყინული ≤ −15° | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| 🧽 დასუფთავება | PRP | ყოველდღე · გეგმით | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| 🧑⚕️ პერსონალის ჯანმრთელობა | PRP | სიმპტომებით სამზარეულოში არა · 48 სთ წესი | კანონით | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
| 🐀 მავნებლები | PRP | შემოწმება თვეში 1× | კანონით | საწყისი |
| 🧊 გალღობა | PRP | მხოლოდ მაცივარში ან ცივ წყალში | რეკომენდებული | მიმოხილული ✓ 28 ივნ |
გალღობა, ნედლის რეცხვა და გაცრა PRP-ებია და არა CCP — ზომვადი კრიტიკული ზღვარი არ აქვთ; საფრთხეს ფარავს ცივი ჯაჭვი (F01) და მომზადების CCP (F02). სრული ბარათები ერთვის დანართად (9 გვ.).
კაფე „მარგო" · გეგმა v3ცოცხალი დოკუმენტი — ცვლილება ჟურნალს არ აჩერებს
დანართი · გუნდი · Hacppify
გუნდის ჩანაწერები 🧑🍳
| სახელი | როლი | წვდომა | ბოლო ჩანაწერი |
|---|---|---|---|
| ლევანი | მფლობელი | ანგარიში + PIN ✓ | 11 ივლ |
| გიორგი | სუპერვაიზერი | PIN ✓ | 11 ივლ · 10:20 (F09) |
| ნინო | მზარეული | PIN ✓ | 11 ივლ · 08:23 (F01) |
| თამარი | მზარეული | PIN ✓ | 10 ივლ · 21:40 (F10) |
| დათო | მზარეული | გაუქმდა 3 ივნისს | 3 ივნ · ჩანაწერები შენახულია |
თანამშრომლის წასვლისას PIN უქმდება ახლავე — მისი ჩანაწერები კი რჩება უცვლელი, რადგან კანონი კვალის შენახვას ითხოვს.
კაფე „მარგო" · გუნდიპერსონალს ელფოსტა/პაროლი არ სჭირდება — მხოლოდ PIN